مرغ بريان خانگي
مرغ بريان خانگي
درجه سختي
زمان تهيه ۱۲۰
دقيقه
زمان پخت ۶۰
دقيقه
۱
ابتدا مرغ را شسته و داخل شكم آن را كاملا خالي كرده و خوب بشوييد،سپس فلفل دلمه اي،هويج،سير ،كرفس و برگ بو را خرد كرده و داخل شكم مرغ قرار دهيد و آن را داخل ظرف در داري قرار داده و روي آن آب پياز و پودر سير بريزيد
۲
و درب ظرف را بسته و ۲تا۸ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا مزه دار شود.سپس از يخچال خارج كرده و داخل شكمش را خالي كنيد.
۳
پياز و سير را ريز خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد تا نرم شوندسپس سبزي معطر را اضافه كنيد و تفت دهيد تا سبزي سرخ شود ، در ادامه گردوهاي خرد شده ، زرشك ، زعفران دم كرده ، رب گوجه فرنگي و رب انار را اضافه كنيد ، كمي تفت دهيد و از روي حرارت برداريد.
۴
داخل شكم مرغ را كمي ابليمو بماليد و نمك بزنيد و موادي كه آماده كرده ايد را داخل شكم مرغ بريزيد و با دست خوب پخش كنيد تا تمام سطح داخلي مرغ به اين مواد آغشته شود سپس با نخ كوك يا هر نوع نخ ضخيمي كه داريد مرغ را به شكل زير جمع كنيد.
۵
ابتدا نخ را از پشت گردن مرغ به سمت جلوي سينه ها بياوريد و زير استخوان سينه نخ را بپيچانيد سپس دو طرف نخ را به بخش انتهايي پاي مرغ ۲ بار بچرخانيد و گره بزنيد .در زمان پيچاندن نخ را بكشيد تا مرغ جمع شود.
۶
نخ هاي اضافي را قيچي كنيد ، كره را آب كنيد سپس با دست تمام سطح مرغ را با كره آب شده ماساژ دهيد .
۷
پس از آماده شدن مرغ روي آن مقداري نمك و فلفل بپاشيد ، مرغ را داخل ظرف پيركس يا سيني فر قرار دهيد و ۱ونيمليوان آب و ۱چهارم ليوان آب پياز و ۱چهارم ليوان آبليمو داخل ظرف بريزيد.
۸
مرغ داخل فر با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد به مدت ۱ ساعت قرار دهيد تا مرغ پخته و روي آن طلايي شود .البته ممكن است زمان بيشتري لازم باشد.سپس نخ هاي اطراف مرغ را جدا كنيد و مرغ را سرو نماييد.
تصاوير مراحل تهيه
مرغ بريان خانگي
بيشتر
ساير نكات
مرغ بريان خانگي
1)ميتوانيد مقداري سبزيجات دلخواه داخل ظرف چيده و بعد مرغ و آب را روي آن قرار دهيد.
2) ميتوانيد براي آبدار ماندن مرغ زير پوست سينه مرغ را به آرامي بلند كنيد و فاصله ميان پوست و گوشت را نيز به كره آغشته كنيد.توجه داشته باشيد كه مرغ حتما بايد با پوست پخته شود.
برچسب: ،
امتیاز:
بازدید: